IdeaSupermarket рассказывает о том, на какие факторы необходимо обращать внимание при открытии собственного продуктового магазина


Всем известно, что продуктовые магазины всегда были востребованы среди потребителей. В данный момент ситуация не меняется: несмотря на тот факт, что на рынке работает внушительное количество более крупноформатных конкурентов – супермаркетов и гипермаркетов – небольшие магазины формата «у дома» занимают собственную, особенную нишу. Такие предприятия торговли очень удобны для покупателей, ведь на их полках всегда можно найти основные товары, продукцию «на каждый день». Что нужно учитывать перед тем, как открыть свой продуктовый магазин? IdeaSupermarket расскажет о нюансах подробнее.

В первую очередь, необходимо решить, где именно будет располагаться магазин. Зачастую «решает» именно удачная локация, а не богатый ассортимент или выгодные цены. Почти идеально, если магазин открывает двери по соседству со станциями метро или транспортными остановками. Вообще, здесь действует следующее «золотое правило»: чем выше проходимость места, тем успешнее будут продажи. Месторасположение считается особенно выигрышным, если в радиусе полукилометра не работает ни одного продуктового магазина – за неимением другого выбора, клиенты пойдут именно к вам, ведь в «съестных» товарах нуждаются все без исключения. Не самой удачной идеей считается соседство с сетевыми супермаркетами (особенно экономического класса) – в них всегда предлагается более широкий выбор товаров, да и регулярно проводимые скидочные акции могут навсегда «приклеить» клиента к конкретному магазину.
В процессе работы над поиском наиболее удобного для будущего магазина расположения следует провести детальное исследование касаемо уже функционирующих в округе предприятий торговли любых типов. Важно всё: количество и качество магазинов «у дома», супермаркетов, гипермаркетов, гастрономов и даже крошечных ларьков. Также потребуется выяснить, насколько густо заселен район и как ходит местный транспорт.  
Следующий момент – поиск подходящего помещения и оборудования для магазинов. Специалисты, работающие в сфере ритейла, советуют избегать приобретения помещения или постройки собственного здания. Лучше всего брать площадь в аренду – это и выгодно, и безопасно.
Существенных финансовых вложений потребуют процедура проведения ремонтных работ и  приобретение профессионального оборудования. Что именно может понадобиться при оснащении магазина? Крайне важно установить высококачественное и надежное холодильное оборудование для магазинов. Именно благодаря этому типу специализированной техники возможно хранение и демонстрация различных продуктов питания, требующих «холода». К стандартным видам такого оборудования относят холодильные витрины, бонеты, прилавки. Именно эти модели потребуются вам для полноценного оснащения магазина. В зависимости от величины предприятия и предлагаемого набора товаров, в магазине могут быть установлены гастрономические, кондитерские или рыбные прилавки и витрины. Современные производители предлагают сейчас большой выбор разнообразных модификаций оборудования, кроме того, заказчик может на свое усмотрение выбрать наиболее подходящие комбинации, цвета и материалы. Компания IdeaSupermarket предлагает своим клиентам холодильное оборудование таких известных и высоко зарекомендовавших себя брендов, как Linde, BrandforD, «Ариада», IARP, Mondial Group, Pastorfrigor.  
При оснащении магазина непременно понадобится весовое оборудование, предназначенное для взвешивания продукции и, как следствие, принятия ее итоговой стоимости. Большинство ритейлеров отдают предпочтение весам фирмы CAS. Также стоит учесть необходимость приобретения упаковочных аппаратов, которые прекрасно справляются с задачей упаковывания мясных изделий, сыров, полуфабрикатов, овощей и фруктов. Такой тип оборудования для магазинов обязательно потребуется там, где предполагается регулярная и оперативная упаковка продуктов. Надежные упаковочные аппараты присутствуют в ассортименте компаний Sirman и Komet.
Нормальную работу магазина невозможно представить без использования «сухого» оборудования, под которым в данном случае подразумеваются стеллажи – именно на их полках обычно выложены бакалейные товары, сладости, напитки, хлебобулочные изделия. Многие ритейлеры делают «сухое» оборудование для магазина под заказ, а компании, специализирующиеся на оснащении магазинов, проектируют стеллажи, исходя из потребностей конкретного заказчика.    
Для чего ритейлерам нужно оборудование? Разумеется, для хранения и демонстрации имеющихся в ассортименте товаров. Однако всем начинающим предпринимателям необходимо учитывать, что составленный список товаров требует согласования с местными органами исполнительной власти. В Москве, к слову, в перечень товаров, предлагаемых продуктовыми магазинами, должны быть обязательно включены хлеб, мучные изделия, молочные продукты, крупы, соль, сахар, чай.
Существуют и другие правила для ритейлеров: так, например, магазин площадью 30 кв. метров должен продавать не менее 500 товарных позиций. Рекомендуется включить в список мучные и кондитерские изделия, яйца, замороженные полуфабрикаты, мясо и рыбу, сыры, молочные продукты, консервы, крупы, напитки. В зависимости от величины магазина, список, конечно же, может быть расширен. Обращаем ваше внимание на то, что выкладка товаров должна быть логично сформированной. Различные группы продуктов следует размещать со своими «собратьями»: хаосная выкладка недопустима.
На абсолютно любой тип товара необходимо иметь сопроводительный набор документов (их выдает поставщик продукции).
Следует поговорить также о сотрудниках, которые будут представлять ваш магазин. Сразу отметим: директором предприятия должен стать человек, хорошо ориентирующийся в сфере торговли. Таким образом, в случае, если вы не мастак в вопросах современного ритейла, рекомендуем принять на работу наемного специалиста: именно на его плечи будут взвалены функции взаимодействия с поставщиками и контроля за хозяйственной деятельностью. Среди сотрудников магазина также должны быть администратор, бухгалтер, продавцы и уборщица. Все они обязаны пройти соответствующий профосмотр и иметь при себе санитарные книжки.  

Относитесь щепетильно ко всем деталям: даже тем, которые, на первый взгляд, не требуют пристального внимания. И тогда успех в бизнесе не заставит себя долго ждать.