Дизайн интерьера кафе — это не «украшательство», как может подумать начинающий ресторатор. Это самый настоящий маркетинговый инструмент, который выделит ваше кафе среди сотен других и останется в памяти ваших посетителей. Насколько серьезней будет подход к дизайну, настолько эффективней он будет «работать».

У потенциального посетителя огромный выбор кафе, куда он может заглянуть и за чашечкой кофе, и за плотным обедом. Что заставит его приходить в одно и то же кафе несколько раз? Именно те приятные впечатления и визуальные образы, которые остались у клиента от посещения в первый раз. Образ строится исходя из качества пищи, сервиса и атмосферы, которая задается дизайном. Если первые два пункта зависят от персонала и требуют постоянного внимания, то атмосфера задается интерьером с самого начала и требует минимальных усилий для поддержания. Плохой интерьер, кстати, запоминается гораздо лучше хорошего. Неудобные стулья и кресла, слишком близкие «соседи», громкая музыка и неудачное освещение — и даже если пища будет вкусной, а обслуживание – хорошим, неприятное впечатление останется.

Хороший интерьер поможет сделать случайных посетителей постоянными, а прибыль заведения – стабильной, поэтому забывать про него нельзя.