Концепция любого современного супермаркета предполагает наличие продукции собственного производства в ассортименте. Для этого необходима разработка технологического проекта цехов и установка современного оборудования пекарни, горячего, холодного, рыбного, мясного, кондитерского цехов (в зависимости от товарного ассортимента и блюд, на приготовление которых нацелено предприятие). В числе важных типов технологического оборудования для оснащения магазинов — пароконвектоматы, плиты, грили, куттеры, миксеры, мясорубки, овощерезки, округлители теста, печи конвекционные и ротационные, пилы для резки мяса, холодильные и морозильные столы, тестоделители, тестомесы, вакуумные упаковщики, шкафы пекарские. Оснащение магазинов с учетом необходимости работы над проектами производственных цехов — трудоемкое занятие, требующее серьезного профессионального подхода.