Проект кафе, проект ресторана

Проектирование можно смело назвать одним из самых важных этапов при открытии кафе или ресторана. В этот момент закладывается вся концепция объектов – ценовое позиционирование, формат места, меню и целевая аудитория. Этап создания проекта кафе включает технологическое, инженерное проектирование и дизайн-проект. Именно от последнего зависит тот образ кафе и ресторана, который будет оставаться у клиентов после посещения. 

Как проект кафе, так и проект ресторана начинается с зонирования, а точнее дизайнер вместе с инженером анализируют помещение и распределяют зоны: зона кухни, обеденная зона, санузлы и другие вспомогательные помещения. В зависимости от позиционирования будущего кафе или ресторана разрабатывается дизайн-проект, распределяются посадочные места так, чтобы было комфортно и посетителям, и официантам, которые будут обслуживать столики.


Подробно об этапах проектирования:

0-й Этап. Составление задания на проектирование и Разработка плана принципиального зонирования. »

·            • Подготовка и проведение установочного рабочего совещания с Заказчиком по составлению детального задания на проектирование торгового зала, производственных цехов и административно-бытовых помещений (в офисе Исполнителя либо в режиме видеоконференций. • Подготовка и проведение установочного рабочего совещания с уполномоченными представителями Заказчика и/или собственника Здания по вопросам архитектуры и инженерного обеспечения объекта (в офисе Исполнителя либо в режиме видеоконференций). Оформление «Задание на проектирование» и проведение его согласования с Заказчиком.)

·            •Разработка предварительного плана размещения оборудования в торговом зале, выделение площадей производственных, складских и административно-бытовых помещений, выделение зон аренды. Оформление чертежей «План принципиального зонирования с указанием предполагаемых перегородок» и проведение его согласования у Заказчика.

·            • Выполнение детального плана размещения торгового и технологического оборудования в согласованных с Заказчиком моделях с приложением предварительной спецификации технологического оборудования. Оформление утвержденного плана размещения оборудования и предварительной спецификации к нему.

1-й Этап. Дизайн-проект («Планировочное решение + Концепция»)

·            Текстовое описание дизайн-идеи предприятия

·            План монтажа и демонтажа перегородок (на основании Альбома Технологических решений)

·            План размещения мебели, торгового и технологического оборудования (актуализация)

·            Палитра цветовых решений

·            Концепт-борд: Подборка визуальных образов основных элементов дизайна в виде коллажа.

·           План потолков с расстановкой светильников (предварительный).

·           План потолков (предварительный, на основе утвержденной Заказчиком схемы вентиляции).

·           План полов (предварительный).

·            Концепция дизайна мебели.

·           Развёртки стен, необходимые для выполнения цветных перспектив 2-го этапа.

·            Концепция визуальных коммуникаций.

·            План размещения визуальных коммуникаций(предварительный).

·            Выдача необходимых рабочих материалов организации, осуществляющей проектирование, поставку и монтаж системы вентиляции и кондиционирования *.

·           План с указанием 3-D ракурсов 


2-й Этап. Дизайн-проект («Визуализация»). 

·            Цветные перспективы – 5 ракурсов на выбор (с условной мебелью)


3-й Этап. Проектная документация дизайна. («Чертежи, схемы», «ведомости отделочных материалов»)

·            План монтажа и демонтажа перегородок (актуализированный)

·            План размещения визуальных коммуникаций (актуализированный)

·            План устройства полов.

·            План раскладки напольного покрытия.

·            План потолков.

·            План потолков и расстановки светильников.

·            План с указанием световых групп.

·            План размещения электрооборудования (розеток).

·            План с расстановкой оборудования и нестандартной мебели.

·            Детализация сложных узлов и деталей.

·            Ведомость отделочных материалов потолков.

·            Ведомость отделочных материалов полов

·            Ведомость отделочных материалов стен.

·            Ведомость светильников.

·            Перечень заказных, нестандартных изделий и других предметов интерьера.

·            Задание на изготовление визуальных коммуникаций.